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 feuilles de choux farcies ....ifarawene n l`kroumb

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thala
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MessageSujet: feuilles de choux farcies ....ifarawene n l`kroumb    Mar 19 Mar - 22:09

Bonsoir a tous
Comme promis ,je renoue avec mes habitudes : je vous propose une nouvelle recette en photos
un plat riche en saveur et gout : des feuilles de choux farcies
je vous propose cette recette en photos que j`ai prises rien que pour vous Very Happy ( pour plus de details :voir les feuilles de vigne farcies :Aghedou on mange ses feuilles ) dans la rubrique cuisine et gateaux une recette que j`ai postee dans ce forum ....( je me fais de la pub.... Very Happy )non serieusement ..ces deux recettes se ressemblent bcp .

1) faire blanchir qqs mns les feuilles de choux 2) les farcir


3) les entasser dand un fait tout ( marmite) ,couvrir avec un peu d`eau pour permettre la cuisson du riz de la farce puis 4 ) mettre dessus une assiette pour que les feuilles de choux ne s`ouvrent pas


5) et voilaaaaa ,si vous avez suffisament de farce ,utilisez d`autres legumes : les courgettes s`y pretent tres bien .

ssesseha et thelhenna

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Rima
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MessageSujet: Re: feuilles de choux farcies ....ifarawene n l`kroumb    Jeu 21 Mar - 23:34

MErci Thala pour le partage
C'est un bon plat que je prépare souvent
Je prépare une sauce blanche pour la cuisson des choux farcis , à la fin je mets à gratiner au four.

Je crois qu'en Egypte on appelle ce plat " elmelfouf"

_________________
No plain , no explain
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thiziri
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MessageSujet: Re: feuilles de choux farcies ....ifarawene n l`kroumb    Sam 23 Mar - 0:37

Merci Thala :



Pour 6 personnes :1 poulet
250 g d'olives vertes denoyautées
1 gros oignon
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
sel et poivre
1 noix de beurre
safran
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn


Préparation Poulet aux olives :

1 Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.
2 Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
3 Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran.
4 Après coloration de la viande (à votre goût), ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre suffit).
5 Laisser mijoter tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beucoup de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux.
6 Si vous préférez les sauces très épaisses, lier avec un jaune d'oeuf, sinon c'est aussi bon sans le jaune d'oeuf.
Pour finir... Servir avec de grosses frites maison, du riz ou des pâtes.


Bonne dégustation...

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thala
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MessageSujet: Re: feuilles de choux farcies ....ifarawene n l`kroumb    Sam 23 Mar - 20:59

Bonsoir Rima ,bonsoir Thiziri
Merci pour vos commentaires :merci Thiziri pour ce delicieux Tajine ezitoune
d`ailleurs tu me donnes une bonne idee pour le menu de demain inchallah ...
il m`arrive des fois d`etre a court d`idees alors je fouine sur le net ou dans des magazines et je decouvre des recettes que j`essaie des fois ca marcche et des fois c le fiasco total ( celles qui marchent j`en fais des photos et je les partage avec vous Very Happy Very Happy Very Happy )

Rima ,a vrai dire je prepare rarement les feuilles de choux farcies car c un plat qui ne fait pas du tout l`unanimité a la maison : mes enfants ont horreur des choux mais moi j`aime bien par contre .

merci pour la bonne idee du gratinage au four de ce plat .

les moyen-orientaux preparent assez souvent ce genre de legumes farcis ils utilisent toutes sortes de legumes et feuilles ...ils les appellent tout simplement ``mahachis` ce qui est mahchi au pluriel ,et j`ai aussi remarqué qu`ils n`utilisent pas bcp de sauce ,ils preferent utiliser la cuisson a l`etouffée pour que les legumes gardent toutes leurs vitamines ...mais ils accompagnent ces mahachis de sauces tres epaisses sorte de creme a base d`ail et d`herbes aromatiques ( garlic paste ) ils utilsent aussi du lait ou petit lait .ou lait caillé ...
ce sont bien sur des modes de cuisine differents ,mais c toujours bon a savoir et a essayer ...
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